Côté Mer
Samuel est originaire des Côtes d'Armor.
Suite à son apprentissage dans un restaurant spécialisé dans le poisson et au fil des saisons dans l'hôtellerie, l'envie d'ouvrir son propre restaurant germe dans l'esprit de Samuel.
C'est en fin de saison à l'hôtel Leading Hôtel of the World à Saint-Barthélémy aux Antilles en 2002 que le projet se concrétise accompagné de Géraldine.
Côté Terre
Géraldine est originaire de l'Orne.
Fille de restauratrice, elle fait son apprentissage à l'hôtel Saint-Pierre à Nonant-Le-Pin, puis s'exporte à Courchevel pour parfaire sont métier en y occupant des postes à responsabilité, gravissant ainsi les échelons.
S'investissant dans la finalisation de ce projet commun d'ouverture de restaurant tendance crêpe, elle refuse une promotion de maître d'hôtel.
